特別純米酒 蒼田 山廃仕込 720ml

肉料理に合う日本酒
山廃ならではの独特な味わい 「特別純米酒　蒼田　山廃仕込」は、喜多屋の数あるラインナップで最もキャラクターの濃いお酒である。日本酒にはどっしりとした肉料理が合わないというイメージを払しょくし、肉を食べる時に飲むと、絶妙なハーモニーを奏でてくれる。
軽く塩で炙った肉もいいが、みそ漬けや塩麹などこってり系の肉との相性が抜群だ。食べた後に、口に含むと口の中が芳醇な旨味で爽やかになり、肉と酒、互いの味がより引き立つ。やや甘口で、味わい香りともにフルーティーでありながら、独特の野性味も感じる。
山廃仕込みは自然界に存在する乳酸菌を利用する生酛（きもと）系の酒母造り。一般的な日本酒の酒母は仕込んで８日目に完成するのに対し、山廃仕込みは、なんと3倍の25日。さらに、山廃酵母から醪（もろみ）までは２ヶ月間ちかく低温でじっくり発酵させる。
手間ひまかかっているから「特別純米酒　蒼田　山廃仕込」に独特の香りと味わいが出るのだ。日本酒好きがハマる、クセのある酒である。